Pastisseria Manuel Cuenca i Navarro Impresores

Indústria centenària familiar saguntina: Atenent a la trajectòria familiar i tradicional que han demostrat al llarg de més de cent anys

PASTISSERIA M. CUENCA

Este establiment que hui regenta el Senyor Manuel Cuenca i Calvo, va estar fundat a l'any 1878 per Salvador Badia, cunyat de la seua besiaia i conegut amb el malnom de "el tio rollero", es suposa que pel tipus de dolços que feia per aquells anys. El seu matrimoni no tingué fills a qui deixar l'herència del negoci, però el seu besiaio, Josep Rodrigo, casat en segones núpcies, va adoptar a una neboda, Matilde Rodrigo i Mañez, iaia de l'actual propietari, qui va casar-se amb Manuel Cuenca i Barberà, natural d'Enguera.

Tal i com recorda el Sr. Cuenca que li contava el seu pare "el iaio, més que pastisser, era confiter, perquè era tal la professionalitat i el domini que del sucre tenia, que només veient-lo bollir sabia la temperatura a què estava sense necessitat de termòmetre". Van tenir molta fama els seus "llimonets" i també els caramels de llima.

Dels seus iaios, la pastisseria va passar a dos fills, al més major, Salvador, i al més menut, Manuel, pare de l'actual propietari.

L'any 1959, els dos germans decidiren separar-se i seguir cadascú amb el seu negoci. El més menut, Manuel Cuenca i Rodrigo, va muntar la pastisseria a la glorieta i en esta pastisseria va començar la seua carrera Manuel Cuenca i Calvo, el seu fill.

L'any 1981 es va tancar la pastisseria de la glorieta per tornar al lloc original, al carrer Camí Reial de la nostra ciutat, on es manté fidel al nostre servei.

Manuel Cuenca i Calvo, actual regent, ha sigut professor de l'Escola de Pastisseria a València, treball que hagué d'abandonar per no poder atendre'l al mateix temps que el seu negoci. Pertany al Gremi de Mestres Sucrers i és tant el que li agrada ser pastisser que ha fet nombrosos cursets per tota Europa, coneguent a grans professionals. Cursets que continua fent perquè pensa que per molt que es sàpiga, sempre hi ha alguna cosa que aprendre, i malgrat que també ha impartit cursos de formació, li agrada més anar a fer-los que donar-los.

La seua inquietud li ha portat a crear, junt a un grup d'amics, els CAVALLERS DEL BON DOLÇ, grup que naix a València però al qual pertanyen actualment pastissers de Barcelona, Castelló, Alacant, Múrcia i tots aquells que dia a dia van adherint-se.

Al llarg de tants anys, són moltes les persones que han treballat per a esta família de sucrers. El Sr. Cuenca ens ha proporcionat un senzill poema que van rebre con agraïment, escrit per un d'estos treballadors, El Sr. José Martínez, qui hi va treballar com aprenent l'any 1924, amb 11 anys d'edat. Actualment viu a Albacete. Diu així:

                    Estando en el Val Hotel de El Puig
                    Residencia de tiempo libre,
                    se me ocurrió hacer este relato histórico
                    para satisfacción de ustedes, no lo olviden.
                    
                    Hace setenta y ocho años
                    que empecé a trabajar como aprendiz
                    en la confitería del Sr. Cuenca
                    donde yo fui muy feliz.
                    
                    Era una empresa digna de ver
                    y con mucho porvenir,
                    se suceden de padre a hijo y nieto
                    y éste último sigue allí.
                    
                    A mí me querían como familia
                    yo nunca lo podré olvidar,
                    ahora estoy jubilado
                    y me encanta mucho recordar.
                    
                    A mis compañeros y familiares
                    en todas nuestras reuniones,
                    les invito vayan a Sagunto
                    y pregunten por los sucesores.
                    
                    Esta gran empresa modelo
                    que de nió yo conocí,
                    aunque estuve poco tiempo
                    por referencia se acuerdan de mí.
                    
                    Hablo de hace muchos años
                    pero nunca me he olvidado,
                    recordando a los antecesores
                    por lo bien que me trataron.
                    
                    Debido a mi avanzada edad
                    yo no quería morirme
                    sin ver logrados mis deseos
                    y de todos ustedes despedirme.
                    
                    Me dio tanta alegria
                    cuando entramos en esta casa,
                    y ver escucharme emocionados
                    cuando de sus padres les hablaba.

                    En sus rostros yo veía
                    cómo se emocionaron,
                    y el interés que ponían
                    al hablarles del pasado.
                    
                    Que Dios les dé mucha salud
                    y sigan tan hermosa profesión
                    para que la Confitería Cuenca
                    se conozca en toda la nación.

                    No quiero hacerme pesado
                    porque necesitaría mucho tiempo,
                    hablar de Sagunto y de esta casa
                    porque guardo un buen recuerdo.
                    
                    Me despido con un abrazo
                    para todos en general,
                    deseándoles muchas felicidades
                    en estas fiestas de Navidad.                    
            

Segons paraules del Sr. Cuenca: "Jo sóc la cuarta generació, i no crec que siga l'última".
Nosaltres també ho desitgem així, perquè ens assegurem poder seguir degustant els exquisits pastissos que la Pastisseria Cuenca ens proporciona.

Enhorabona!

NAVARRO IMPRESORES

Va ser a finals del segle XIX, quan Francisco Navarro i Moscoso, provinent de Jaén, aplegà a Sagunt, buscant establir-se en el marc de treball de la comarca, essent variades les activitats per ell desenrotllades, entre elles la recaptació d'arbitris municipals i, en especial per a nosaltres, el taller d'impremta, sent de l'any 1896 els primers indicis d'inici d'activitat industrial d'impressor, establerta en primer lloc al carrer Marco nº 4 de la ciutat de Sagunt. Posteriorment el taller es traslladà al carrer Alorco, després al Camí Real i últimament al carrer de Caruana nº 7.

En els inicis el taller disposà de maquinària manual que li permeté fer front a tot tipus de treball comercial i publicitari de l'època. 1903 és l'any en què s'imprimeix el llibre d'Antonio Chabret HISTORIA DEL CONVENTO DE RELIGIOSAS DEL PIE DE LA CRUZ Y SANTA ANA DE SAGUNTO, el qual no és sols el primer llibre que s'imprimeix al taller de la família Navarro sinó també el primer llibre imprés a Sagunt.

Des d'aquesta data la història de la impremta va lligada a la de la nostra ciutat, reflectida en variades publicacions tant de caràcter històric, com literari o de pensament.

Per a tot açó, quatre generacions de la família s'encarregaren de continuar la tasca començada per Francisco Navarro Moscoso, al qual li continuaren els seus fills, Enrique i Eugenio Navarro Castilla, este últim a poc de rebre el taller, li'l deixà a Enrique i es va dedicar a la política a Madrid, on es traslladà pels anys 30.

Posteriorment, a l'any 1957, dels cinc fills d'Enrique: Antonia, Enrique, Concepció, Francisco i Antonio, este últim, Antonio Navarro i Llopis, s'encarregà de continuar l'ofici, i en l'actualitat ho fa junt al seu fill, Antonio Navarro i Eduardo, i baix la denominació actual de NAVARRO IMPRESORES, com a record de tots els que amb la seua professionlitat, els ha permés añegar hui ací.

La impremta està plena de dates importants que seria impossible d'enumerar però sí de classificar. Des d'aquell 20 de setembre de 1903, data en què s'acabà el primer llibre, de seguit s'imprimiren llibres tant de festes com de falles, commemoratius de centenaris, de Verges, de Sants, de Patrons, de nostra Setmana Santa o de tipus cultural com Braçal, Abalorio, ARSE, i no sols per a Sagunt sinó també per a Cabanes, Gilet, Puçol, Canet, Albalat, Estivella, Les Valls, Elx, València, etc... Tots ells tenen importància en la seua història.

Hem d'assenyalar tots aquells avanços tècnics que s'han desenvolupat, des del tipus mòbil de Guttemberg fins l'era digital dels nostres dies, que han fet de la impressió un art. I en tots ells Navarro Impresores té història.

La primera màquina d'Impressió de tipus mòbils es denomina Minerva de Mà, posteriorment este tipus de màquina passà a automatitzar-se, naixent la Minerva d'aspes pels anys 60. Més tard, als 70, la impressió offset va irrompre als tallers amb una xicoteta màquina que va dur els fotolits, planxes, càmeres, etc..., que permetien fer treballs a tot color, de gran qualitat amb uns nous conceptes i possibilitats desconegudes, i així arriben als anys 80 amb el primer ordinador, els scaners i les filmadores, el que va fer possible aplegar a finals del segle XX a un procés d'impressió offset de gran format en el que la informàtica permet la digitalització d'imatges i maquetació de textos d'alta qualitat.

I bé, si tot l'anterior ha deixat empremta en el temps, sens dubte no s'haguera fet sense la col·laboració del treball d'Alfredo Navarro, José CAtalá, Benito, José Bono, Manuel Montañana, Pepe i Juan Ferruses, Cristóbal Castellano, Mariano Fajardo, Enrique i Vicentee Sarió, Vicente Gil, Carmen Gómez i tants altres més que formaren les plantilles de treball dels tallers d'impressió de la familia Navarro en els segles XIX, XX i XXI.

Per tota esta trajectòria de treball familiar volem donar-los la nostra més cordial enhorabona.